Quelques raisons me viennent à l'esprit:

• Nous ne savons pas que Bellatrix est un Legilimens.

  C'est on a supposé qu'elle l'était - comme elle l'a enseigné à Draco Occlumency, et cela aurait été utile pour la pratique - mais cela n'est pas confirmé dans le canon. Nous savons que c’est une branche assez délicate de la magie et qu’elle n’est généralement pas enseignée. C'est assez plausible qu'elle ne sache pas comment faire.

  En corollaire, Bellatrix saura qu'Hermione est une sorcière exceptionnellement douée. Il est plausible qu’Hermione soit une Occlumens capable, qui pourrait tromper Bellatrix. Étant donné la gravité de la situation, Bellatrix peut préférer utiliser des techniques plus éprouvées.

• Bellatrix a des tendances sadiques.

  Elle prend souvent plaisir à la souffrance et à la douleur des autres. Étant donné le choix entre l'extraction de la vérité via une magie délicate et via une douleur extrême, elle est obligée d'opter pour cette dernière. Cruciatus semble être son sort de signature (voir aussi: les parents de Neville).

• Torturer Hermione peut aider à motiver les autres; La légilimencie ne le fait pas.

  Il est très évident que Ron se soucie d'Hermione - il propose de la remplacer lors de l'interrogatoire et peut l'entendre se faire torturer:

  Hermione hurla de nouveau du haut de sa tête, et ils pouvaient entendre Bellatrix hurler aussi, mais ses mots étaient inaudibles, car Ron cria à nouveau: «HERMIONE! HERMIONE! ”

  Donc si Hermione refuse de parler, Bellatrix peut aller voir Ron à la place: dites-moi ce que je veux savoir, et je vais arrêter de blesser Hermione . Bien que les expériences d’Harry avec la légilimencie aient été désagréables, elles n’étaient pas comparables à la torture.

  Je suis sûr que cette technique est un facteur de motivation très efficace, en particulier parmi les familles. Cela peut la pousser à utiliser la torture comme technique d'interrogatoire, même si ce n'est pas toujours optimal.

En plus des autres réponses, vous ne savez pas comment fonctionne la légilimencie. Cela peut être un travail mental exceptionnellement difficile. Puisque Bellatrix n'est sous aucune pression de temps, elle peut être paresseuse et utiliser un sort facile plutôt que de se dépenser.

Deuxièmement, pourquoi pensez-vous que la légilimencie est rapide? Je ne me souviens de rien dans le livre pour soutenir cela, vous devez parcourir les souvenirs des gens. Cela peut prendre des heures.

Personne ne couvre jamais Bellatrix en tant que légillimens, et ses capacités en tant que sorcière sont confinées à des sorts de colère et de malveillance, jamais à des sorts de compétence ou d'aptitude. Les seuls légillimens connus et déclarés sont Voldemort, Snape et Harry, et potentiellement Dumbledore si l'on en croit ses pouvoirs, mais s'il était si puissant, pourquoi avait-il besoin de Snape et pas de former Harry lui-même? (ne serait-ce que par sa connexion à Voldemort) ce n'est pas une compétence enseignée, et donc probablement au-delà de la plupart des sorciers et sorciers aux capacités intellectuelles normales. Ceux qui sont capables sont puissants, par conséquent, on peut interpréter qu'il s'agit d'une compétence très exigeante nécessitant un haut niveau de capacité de sorcier.

De MA lecture, aussi limitée soit-elle, la légilimencie et l'occlumencie nécessitent de la concentration et un "endroit calme" chez le porteur, un "endroit réceptif dans une piscine calme" pour sentir ce qui existe dans un autre esprit, ou pour tenir un bouclier contre une telle intrusion. Quand Harry déposa le dragon de Gringotts, son calme et sa concentration furent perturbés, et Voldemort put lire la pensée de surface d'Harry. Cela, et "l'Horcruxe qu'il n'a jamais voulu établir" entre Voldemort et Harry. Une résonance automatique. Mais Hermione avait beaucoup étudié seule, et utilisait également le "TIME TURNER" pour doubler ses cours (y compris quels cours, nous avons peu d'idées, mais la légilimencie et l'occlumencie auraient pu être incluses. Et Hermione pourrait tenir de nombreux endroits calmes parmi les différents livres et études.

Bellatrix n'a pas une telle profondeur, pas de "calme-endroit" ni un tel niveau de concentration pour se plonger dans ce genre de profondeur. Elle est à l'avant-plan , et ne peut opérer qu'à la surface de la magie, mais avec beaucoup de puissance. Cela explique un certain nombre d'autres aspects de son personnage et ses interactions avec d'autres sorciers et sorcières apparemment moins puissants.

Elle a oublié. "Elle était intelligente, mais pouvait facilement être distraite", dit-on ici.