Sur la base d'informations purement canoniques, nous n'avons aucun moyen de le dire.
Suite au premier livre, Nicholas Flamel n'est plus mentionné, nous n'avons donc aucun moyen de dire s'il est mort des jours, des semaines, des mois , ou des années après la destruction de la pierre. Nous ne savons pas avec certitude s'il est mort le jour où il a manqué d'élixir stocké, ou s'il a simplement recommencé à vieillir et a vécu une vie normale par la suite.
Les implications données par la lecture du premier livre sont que l'Elixir doit être consommé régulièrement, et que si vous le consommez, vous devez continuer indéfiniment à continuer à vivre. Il est sous-entendu que, sans Elixir, un buveur mourra en peu de temps (des jours ou des semaines, tout au plus).
Mais tout cela n'est qu'implicite, pas carrément déclaré, et même si c'était carrément déclaré , nous ne pouvions pas le considérer comme acquis.
La plupart des informations que Harry obtient sur la pierre et l'élixir proviennent d'une paire de références simples dans des livres de bibliothèque (indiquant que Flamel a créé une pierre, et qu'elle produit l'Elixir de Vie) et ce que lui racontent Hermione et Dumbledore.
Hermione, une Né-Moldue, ne sait que ce qu'elle pourrait apprendre des livres publiés. Elle n'a aucune source de connaissances rares ou exclusives, car elle est limitée à ce qui est accessible au public dans la bibliothèque de Poudlard (pas même la section restreinte) et des libraires comme Flourish & Blotts. De toute évidence, les informations publiques sur la pierre et ses capacités (et ses limites) pourraient être trompeuses ou totalement erronées: Flamel et sa femme ont tout intérêt à garder secrètes les capacités de leur pierre et les faiblesses (le cas échéant) de leur immortalité. inconnu.
Dumbledore, en tant qu'alchimiste de renom et ami personnel de Flamel, en sait évidemment plus. Cela dit, Flamel est réputé contre le partage d'informations sur la pierre. Il a été démontré à plusieurs reprises que Dumbledore était prêt à garder des secrets pour les autres, surtout quand ce sont des secrets importants. Il est également connu pour mentir à Harry à l'occasion ou pour retenir des informations critiques. C'est particulièrement vrai dans le premier livre.
Ainsi, non seulement nous ne savons PAS avec certitude comment fonctionne l'Elixir, mais nous ne pouvons même pas être certains que les informations que nous avons sur la pierre sont exactes dans autre chose que le plus large des traits.