Réponse aux livres
Non, il n'y a aucune preuve ou indication sur les talents de Ned.
C'était un aristocrate donc évidemment il a reçu un entraînement martial mais n'a jamais vraiment brillé comme beaucoup d'autres grands noms de Westeros.
Comme vous l'avez noté, il est connu pour son honnêteté et son honneur, pas pour ses compétences en tant que combattant.
Il a dû être assez bon cependant car il a combattu directement en de nombreuses batailles, y compris le raid à Tower of Joy mais il n'y a aucune preuve suggérant qu'il était un grand guerrier.
D'autres comme Jaime, Arthur Dayne, Barristan Selmy, Loras Tyrell, Garlan Tyrell, Oberyn Martell, Lyn Corbray , Qhorin Halfhand, etc. sont tous décrits comme exceptionnellement doués. Même Robert a été considéré comme un grand guerrier une fois. On n'a jamais dit la même chose de Ned.
Et il n'est pas seul, on n'a jamais dit la même chose de Tywin Lannister, Jon Arryn ou Hoster Tully non plus. Mace Tyrell est explicitement appelé comme commandant incompétent. Je suis en fait heureux que l'ASOIAF ne suive pas les tropes idiots que le Good Guy (il n'y a pas de bons gars dans la série mais c'est ainsi que certaines personnes voient Ned) est supposé être un grand guerrier, oh et avertissement, lien TV Tropes. Ned a d'autres talents de rédempteur, il était excellent dans l'administration et les lois.
Donc, en conclusion, il n'y a aucune preuve, ni aucune affirmation en premier lieu qu'Eddard était l'une des plus grandes stars du combat de Westeros.
Et j'ai trouvé une entrée Citadel sur cette même question. Voici ce que GRRM aurait dit lui-même:
GRRM a précédemment déclaré qu'Eddard était un épéiste compétent, mais Brandon était le véritable épéiste de la famille (SSC).
Si George dit qu'il était un épéiste compétent (et donc pas exceptionnel), je suppose que cela règle la question. Assez bien mais pas excellent.